张三口羊肉面煮法（湖北随县）百草琼浆益气贴
原料配方：(成品1()份）
  面粉、羊肉（未下过小羊的母羊或圈养的公羊肉）各1.5千克
盐100克  纯碱25克
淀粉、蒜苗、胡椒粉各200克
  羊肉花油、酱油、葱花各500克
姜末新生儿重症肺炎l00克
平望实验小学
制作方法 1．羊肉、羊油均匀切成块，用滴水洗净，把葱花、羹末、胡椒粉一起放入沙锅里，煮沸以后把血沫撇去,哈喜屋用小炭火煨4小时，煨好为止.
  2．纯碱和精盐与面粉掺和在一起过罗，筛去杂质，开成窝形.取凉水500克分两次倒入面中反复揉和．揉至不粘为止。然后醒面三次，揉和三次，每次醒20分钟，盖上干净的湿布，面醒好
后．擀成厚3.3毫米的片．切成宽7毫米的细面条（越细越好）．每切15—20刀就要把面条摊开。待面切完后，把干淀扮装入纱布袋内，在面条上用手抖动撒匀，以免面条粘连。
  3．将锅内加入清水置旺火上烧开（火越大越好）．面条分三次烹完。每次下锅煮2分钟，即迅速捞出。捞起后，用清水冲淘两次，再用筲箕沥去清水。吃时面条用开水一烫，加羊肉原汤、酱油、蒜苗即成。    4、羊肉汤不能下盐，吃时用酱油，不能掺水，只用原汤。
  产品特点：原汤烧食，味醇而香，银丝细面，别具风味。
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