于佳琦，朱紫微，杨薏雯璟，李伶松，赵珮宇
抖音减脂美食食谱（佳木斯大学，黑龙江佳木斯 154000）
摘 要：随着人们生活品质的提升，轻食产品大量出现且深受人们的喜爱，而轻食市场也非常可观。基于此，本文对轻食需求及其市场进行分析，期望为相关人士提供参考。
关键词：轻食；低脂；市场现状；需求
1 轻食简介
轻食是无负担、无压力、更营养的美味。轻食具有低脂肪、低热量、低糖分高纤维和高饱腹感的特点。在保证正常膳食营养结构和一定热量的前提下，消费者追求简单、均衡、健康的饮食理念。轻食的种类繁多，包括轻食餐厅的低脂餐、低脂零食、低脂方便主食、低脂饮品和低脂代餐等。
2 轻食网络平台销售现状
如今低脂食品无处不在，低脂产品在网络平台也极为畅销。生活中大部分人无论男女都会非常注重自己的
身材管理，所以减肥是现代社会的一个热点话题。控制热量的摄入对于减肥极为关键，所以轻食产品深受人们的喜爱。线下轻食商家基本都是轻食餐厅，轻食餐厅产品绝大多数是鸡胸沙拉、纯素沙拉、龙利鱼、基围虾等减肥餐，而其他低脂食品，如全麦欧包、即食鸡胸肉、全麦薄饼、0脂酱类、全麦饼干、低脂棉花糖、魔芋火鸡面和低脂巧克力棒等各种减肥解馋、控制热量和饱腹佳品极为稀少，所以线上网络平台的销量极为可观。
一开始就是个错2.1 抖音轻食销售现状
减肥博主抖音号运营的模式是科普减肥知识，录制运动教程，减肥打卡等，无论是哪种模式最后都是以带货的方式变现，获取利益。而带货的商品则是低脂产品。通过研究这类博主直播及带货销量可知，减肥这一内容可以吸引许多人的关注，而低脂食品也深受人们的喜欢。又因抖音的价格相对比较便宜，所以抖音低脂食品的销量及市场前景较好。
2020年2月小米众筹上一款ffit8蛋白棒，14 d内销售1 000多万元，这款产品是由抖音而孕育出来的一个新势力。不仅于此，抖音其他品牌的轻食代餐产品销量也都非常可观。鲨鱼菲特的创始人强小明也曾表示抖音是最大的流量池[1]。
2.2 淘宝轻食销售现状
四年级下册美术教案淘宝轻食销量也非常可观。如今年6月1日的活动中，田园主义在前一个小时里，销量就已迅速达到16.4万，累计销售额已经突破200万，并且还在持续增长中。近年来，轻食产品的种类在不断创新，口感在逐渐增强，销售方式在不断创新。根据《2020代餐轻食消费洞察报告》显示，2019年代餐轻食品牌数量为2 837个，2020年直接增加到3 540个。而这些品牌一经推出，销量呈爆发式增长，显现出巨大的潜能[1]，足以说明现在轻食市场的火爆。
3 黑龙江省内大学周边市场分析
3.1 大学生市场需求分析
现如今，大学生们都非常注重自己的身材管理，减肥已成为大学生活中的常态[2]。肥胖可能会给大家造成很多的负面影响。①造成身体亚健康。②产生自卑心理。③买不到心仪的衣服。④过度肥胖会导致行动不便，体力记忆力下降等[3]。这些原因促使大学生希望可以拥有好的身材并为此去减肥，所以大学生的减肥需求非常大。由于运动太累及减肥七分吃三分练等原因，所以人们更侧重于从饮食上下功夫。但是大多数人的减肥都存在以下两种问题。①为了减肥，所摄入食物量过少，不足以满足身体所需而影响身体健康。
②由于嘴馋或者难忍饥饿，反复减肥造成易胖体质，在减肥的道路上止步不前。而轻食恰好可以解决以上问题，所以轻食产品也深受大学生喜爱。
通过校内采访，笔者了解到多数学生都会选择轻食产品。身材过重的同学选择通过轻食来减肥，而体重不需要再减的同学则会通过轻食产品来控制体重。同时大家也会用轻食来调理因日常食用油腻产品而产生的身体负担，所以轻食的市场需求非常大。
3.2 目前黑龙江轻食市场存在的问题
黑龙江轻食市场正在逐步发展，但与北京市、上海市等城市相比，其发展相对缓慢。通过在线关键字搜索和实地调查，笔者发现黑龙江大部分轻食食品店采用O2O模式，线上线下联合管理[4]。目前黑龙江省大学附近轻食产业仍需继续发展。通过采访了解到黑龙江的大学生获取轻食产品的主要途径为线上购买，包括通过美团、饿了么购买线下轻食餐厅的轻食及网购田园主义、薄荷等轻食品牌的轻食产品等。大学附近普遍存在只有轻食餐厅，而没有低脂零食、低脂代餐等产品的实体店，甚至部分学校附近轻食餐厅也没有，这是导致学生通过网购购买低脂产品的主要原因。部分大学生表示由于网购轻食产品一般都是成箱售卖，不能零售，所以大家购买轻食产品即使不知道口感和品质，也不得不成箱购买。若不喜欢可能会造成浪费，且像全麦欧包等部分产品保质期较短，而轻食食品售价又普遍较贵，增加了大学生的经
基金项目：黑龙江省大学生创新创业训练计划项目；轻食代（202010222039）。
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Jul. 2021 CHINA FOOD SAFETY 181
食品科技
济负担。
3.3 大学学校周边轻食市场发展分析
大学周边轻食产业仍然有可发展的空间。随着轻食主义的传播，越来越多的人爱上轻食产品，据《中国轻食外卖消费报告》显示，2019年9月，轻食订单量同比增长98%，而在十一假期期间，外卖轻食数量涨幅128%，轻食行业市场需求增长快速。据《轻食消费大数据报告》报告数据显示，2019年，轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐4个关键词在美团App搜索次数同比去年，分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。据业内人士分析轻食已从小众潮流逐渐走向大众选择，并成为一种健康饮食生活方式。随着二、三线城市人们生活水平的进一步提高，对健康饮食的需求增加，轻食将从一线城市、新一线城市向二、三线城市发展，其开发空间巨大。而大学附近的轻食商家类型还并不全面，对轻食的普及宣传力度仍需加强，营销策略等也有很大的调整空间。
3.4 大学附近轻食行业可发展形式的调查
以佳木斯大学为例。为充分了解学生的日常消费基本情况，笔者以3 337名学生为样本进行了网络问卷
调查。①购买渠道（见表1）。通过调查了解，学生消费的主要购买渠道是网络购物和校园周边超市。②消费类别（见图1）。通过调查了解学生消费的主要类别是日常饭食、零食饮料和服装配饰。
表1 佳木斯大学学生消费的购买渠道
购买渠道网络问卷回复人数/个
直播购物346
网店购物 1 563
校园周边店铺957
其他471
回答人数 3 337
通过调查可知，大学生消费途径校园周边超市占大部分，因为校园周边超市购买比较方便。同时可看到大学生花在饮食上的比重非常大。而对于轻食产品，大学附近没有全麦欧包、低脂零食、代餐等售卖低脂食品的轻食超市，甚至这样的低脂产品都非常稀少。目前当人们有需求时，只能在超市中比较产品的
脂肪含量。选择脂肪含量相对较低的，比较麻烦，而且脂肪含量、营养健康等方面无法与轻食产品相比。或者是从网上购买，而网上则会造成不能零买等问题。综上所述，在大学附近的轻食超市市场需求较高，市场前景较好。
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4 轻食产品可发展的相关建议
①注重宣传轻食概念，让更多的人了解轻食。②利用、QQ等社交软件，建设品牌轻食交流社区，以大学生为核心建立流量池。③轻食超市应注意选品，及时收集消费者的反馈，选择真正符合轻食概念的轻食产品。④健身人士与减脂人士都是轻食的核心消费人，在大学生体中的比例也很高。可以与周边的健身房进行合作，进行宣传。
⑤轻食普遍定价较高，大学生经济水平有限。据采访了解到部分大学生在选择轻食产品时因价格而退步。
所以商家可以在保证盈利的前提下尽量降低定价，在一定程度上可增加消费市场[5]。
参考文献
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[5]李志鹏，屈梦怡，蔡煜飞，等.大学生轻食市场调查研究：基于三亚地区的高校轻食市场[J].现代营销(下旬刊),2021(3):134-135.
自然界大事件植基地的香菇和基质重金属污染调查研究[J].湖北农业科学,2019,58(增刊2):403-405.
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182食品安全导刊 2021年7月
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