你能在网上到上万个琉璃丸子的做法，但他们要么没视频讲解，要么核心步骤不和你说， 手法？油温？注意事项？都是一带而过。
今天 厨六大讲堂 用视频的方式详细和你分享琉璃空心丸子的做法。
适量的面粉， 水也是适量。 你会说为什么没有固定的量？
眼线笔好还是眼线液好因为锅中烧开水的时候，会蒸发一部分水分，就算称重了，水分蒸发的时候又不能固定了。
况且每个人搅拌的速度不同，搅拌的慢，开水自然蒸发的多。107医院
而且像我这样单人操作的时候，水分蒸发更不固定，一会要开下火，一会要关下火。
做这个菜肴最好两个人操作，一个人帮你浇开水，一个人持续搅拌。
只要掌握好搅拌的浓稀程度就行了，好比你到一个地方，只要方向对，就能走到目的地。
制作流程胎儿双顶径
1. 一边浇开水一边顺着一个方向搅打，就这样一边加水，一边搅拌，水不能一次加的太多，否则搅拌不成。四维彩超多少钱
这样最少搅打15分钟以上，搅拌15分钟左右的时候，面被搅拌的很细腻，光滑， 见图。 这可是个功夫力气活。
飞鹤奶粉飞慧2. 我们把搅拌好的面，放入慢火的锅中继续搅拌。 慢火的锅中搅拌时间不能太长，一般两三分钟就可以了。
其实这一步也是可以省略的，只不过我为了增加成功几率才做得这一步（毕竟单人操作时，加开水会不及时）。
3.把锅中的面团放入盆中，等温度降低到40度左右的时候加入一个蛋黄，搅打均匀。（浓稀的程度见视频）
4.油温升到100度的时候，我们用手挤出丸子（挤丸子的手法见视频）。将丸子放入油锅中慢火炸， 炸到丸子浮起后，就捞出丸子。 第一次炸就是为了定定形，万万不可炸的过火。
美食小丸子食谱视频制作5.油温升高到180度左右的时候，开慢火，放入炸过一次的丸子。 用手勺配合让丸子受热均匀， 炸一会儿就会看到丸子已经陆续的吐丝，只有吐丝的丸子才能达到空心的效果。
6. 捞出吐丝的丸子后，稍微纳凉，把吐出的丝给剪掉。 再次上油锅中第三次炸制，第三次炸就是为了让丸子上上，别给炸过火了。 炸上的丸子捞出，控油。
7. 用水熬糖的方法熬到拔丝的火候后，将炸好的丸子倒入锅中，翻勺，让糖液均匀包裹住丸子后，装盘。
8.把丸子给分开， 等糖凉后，装盘即可。 （我装盘的时候着急录视频，糖没太凉，所以 有的丸子粘到一起了） 更多技术chu6 qq329209338
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