1.红烧鱼
① 鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面隔3厘米左右各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2  厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
② 淀粉、面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。
③ 姜去皮切片，蒜拍碎，葱整根就好。
④ 炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油烧  至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢  慢放入油锅内。
⑤ 待鱼炸至金黄，捞出控油放入盘中待用。锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花  椒爆香，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅  ，用中火炖。
⑥ 熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少  翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。
⑦ 汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，将鱼盛入盘中，将收浓的汁浇在鱼身上。
⑧ 稍顷，在鱼身撒上少量葱花、香菜，以提升观感和香味。
技巧：
① 防粘锅的小贴士：鱼下锅前用生姜将锅擦一遍、在油里面放入少许盐、在鱼身上擦上少许  淀粉。
② 炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上，过热则外焦内不熟。
③ 鱼尾也要煎，但一般平放着总会翘起，具体做法是锅放斜。
2.红烧肉
① 五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片，葱切段。
② 锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变后，继续煸炒2分钟直到出油。
③ 倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。布奇乐乐园
④ 放入姜片，盖上盖子，转小火炖25-30分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。
⑤ 汤汁剩余三分之一时，放味精，葱段，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红
动画片葫芦娃全集烧肉上哈。
⑥ 稍顷，撒上少量葱花、香菜，以提升观感和香味。
剑桥少儿英语视频3.时蔬香辣虾
① 准备蔬菜：花菜切小块，莴笋切段，红椒、尖椒、芹菜切段，芹菜叶子备用。
② 虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，洗净后淋干水分备用。
③ 姜切片，葱切段，蒜扒皮整个备用。
环保教案④ 锅内放油，可以适当多些，油七、八成热时放入虾，炸至虾壳酥脆金黄捞出。
⑤ 炸虾剩余的油舀去一部分，下豆瓣酱，下姜蒜等炒出香味，再下花菜、莴笋、甜椒、芹  菜杆炒至断生。
⑥ 再倒入炸好的虾炒匀，最
洪管家美食食谱大全后下尖椒、芹菜叶子炒个1、2分钟即可。
计算工具的认识
⑦ 由于放了大量的豆瓣酱，最后放不放盐要尝过再决定，不要放老抽等，会破坏蔬菜的  泽，炒匀就可以装盘了。