厨房美食菜谱：蟹味菇鸡肉丸汤的做法
蘑菇有多种，做汤也不同。今天去麦德龙看到蟹味菇新鲜，就带回来一小盒。看着它还想着上次不新鲜的蟹味菇做出那难吃的味道。还是在饭店里吃了个菌菇汤的菜才知道，蟹味菇是什幺味道。蟹味菇看着没有什幺特别，但是味道很鲜美，肉质没有香菇那幺韧，吃起来口感很好，所以吃过了，一直想自己做做。
  蟹味菇营养丰富，含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。蟹味菇（真姬菇）子实体中提取的β-1，3-D小太阳取暖器原理葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
  我选用了鸡胸肉和蟹味菇搭配做清汤，鸡和蘑菇总是能做出好味道。为了和鲜美肉嫩的蟹味菇搭配，我选用了鸡身上嫩滑的鸡胸肉来做肉丸，两种食材的加热时间也相近，所以味道非常
鲜美，清单，夏季来吃，是一道美食。
  食材
  主料：
  蟹味菇150g
  鸡胸肉
  香菜适量
  粉丝25g
  盐适量
  五香粉适量
  小葱适量
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  姜适量
港版美素奶粉真假  鸡蛋1个
  步骤
  1.准备食材，蟹味菇的底部杂碎要清理干净，不然会影响汤的品质，冲洗干净备用，不要使劲用手搓洗。粉丝要想熟的快，现在就可以用水冲洗一下，放在一边备用；不好熟的粉丝可以放入温水中浸泡着。香菜洗净切碎备用。
  2.鸡胸肉比较软滑，冷冻一下更容易切。夏天将冷冻的鸡胸肉放在自来水里浸泡5分钟就可以切片了。剁成肉糜，不要一直一个方向剁，可以选择90度方向等其他方向剁，这样容易剁碎。加入一个鸡蛋清，少量五香粉，少量的盐（1/4小勺）。有一点味道即可，太浓了会掩盖蟹味菇和鸡肉的鲜味。
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  3.将步骤2中的鸡肉糜，一直朝着一个方向搅，搅匀后加入4汤匙水（吃饭用的汤匙），继续朝原来的方向搅。搅匀起劲后，用小勺贴边弄成小丸子形状，加入没有沸腾的热水中。水沸腾了容易破坏丸子成型，可以关火将丸子加入水中。
  4.丸子全部下入，煮2分钟左右，丸子浮在水中，都已经成型就可以加入蟹味菇、葱末和姜
丝。
明日之后禽蛋可以做什么美食食谱  5.煮3分钟左右，放入粉丝，不好熟的粉丝可以和蟹味菇一起加入，多煮一会。丸子全部浮在水面上，加入盐调味，撒上香菜末，关火即可食用。柠檬鸭的做法
  小贴士：1、不需要加油或者爆锅，那样容易油腻。
  2、盐一定要后放，尝一尝味道再放。没有把握可以，放一次尝一尝，这样才能调出好味道。
  3、鸡肉丸都浮在水面上就好了，不要煮的时间太长，时间长了粉丝容易烂掉，鸡肉和蘑菇的口感也不好。