天天饮食栏目鸡肉制作菜谱
天天饮食：京味春饼鸡
主料：鸡腿肉
辅料：洋葱、生菜、黄瓜、土豆粉、面粉
烹制方法：
1、鸡腿肉中加入洋葱、黑胡椒、盐、味精腌制，面粉和土豆粉按照6：4的比例放入器皿中，用开水和匀，揉制成软硬适中的面团，擀成大小相同的薄饼，放入平锅中烙熟即可；
2、将腌制好的鸡腿肉取出，皮朝下放入平锅中，煎至一面出油后翻面煎熟，出锅改刀切条，取面饼放入鸡肉、生菜、黄瓜、甜面酱卷起即可食用。
天津二胎政策提示：甜面酱加蒜末蒸熟，再加蜂蜜调匀。
1、鸡腿肉中加入洋葱、黑胡椒、盐、味精腌制，面粉和土豆粉按照6：4的比例放入器皿中，用开水和匀，揉制成软硬适中的面团，擀成大小相同的薄饼，放入平锅中烙熟即可；
2、将腌制好的鸡腿肉取出，皮朝下放入平锅中，煎至一面出油后翻面煎熟，出锅改刀切条，取面饼放入鸡肉、生菜、黄瓜、甜面酱卷起即可食用。
天津二胎政策提示：甜面酱加蒜末蒸熟，再加蜂蜜调匀。
特点：脆嫩爽口，营养丰富。
暖冬蒸滑鸡
主料：整鸡 辅料：红枣、木耳、黄花菜、姜片
调料：盐、味精、白糖、蚝油、淀粉、老抽
烹制方法：1、将木耳、黄花菜、红枣提前泡发备用；
2、将鸡切成大小一致的块，加入姜片、木耳、黄花菜、红枣，调入盐、味精、白糖、淀粉、蚝油、老抽搅拌均匀，装入盘中，待蒸锅上汽后放入大火蒸5分钟即可。
特点：鲜嫩爽滑，营养丰富。
特粉蒸鸡
主料：鸡腿 辅料：米饭、葱、姜
调料：盐、味精、老抽、料酒、甜面酱、香油、醪糟、陈皮、大料、丁香
烹制方法：
1、将鸡腿肉去骨切成丁，加入醪糟、老抽、葱姜末、香油、盐、甜面酱、味精搅匀，腌制20分钟；
2、将米饭蒸熟后开盖放置7-8个小时即成干米饭，加少许陈皮、大料、丁香，大火干锅炒至金黄，晾凉后用粉碎机打碎，放入鸡肉中拌匀再腌制10分钟，用大火蒸20-25分钟即可。
特点：鲜嫩爽口，风味独特。
砂锅云吞鸡
主料：三黄鸡 辅料：木耳、菠菜、云吞皮、葱、姜
调料：盐、味精、胡椒粉、醋、香油
烹制方法：
1、将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀，鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤；
2、取云吞皮包入鸡肉馅制成云吞，将木耳、菠菜焯烫后放入鸡汤中，加入云吞煮熟，调入盐、胡椒粉、香油即可。
1、将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀，鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤；
2、取云吞皮包入鸡肉馅制成云吞，将木耳、菠菜焯烫后放入鸡汤中，加入云吞煮熟，调入盐、胡椒粉、香油即可。
特点：汤鲜清淡，爽滑咸香。
草菇蒸滑鸡
主料：鸡腿肉 辅料：草菇、南瓜、鸡蛋
调料：盐、味精、白糖、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉
烹制方法：
1、将南瓜切块上锅蒸熟，锅中加少许油，放入草菇块，加盐煸炒至发黄晾凉备用；
2、将鸡腿肉去骨切块，加入鸡蛋、蚝油、白糖、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，加少许食用油腌制入味，烹调前加入晾凉的草菇拌匀，装盘上锅蒸8-10分钟，出锅与蒸熟的南瓜一起装盘，撒入香葱末即可。
1、将南瓜切块上锅蒸熟，锅中加少许油，放入草菇块，加盐煸炒至发黄晾凉备用；
2、将鸡腿肉去骨切块，加入鸡蛋、蚝油、白糖、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，加少许食用油腌制入味，烹调前加入晾凉的草菇拌匀，装盘上锅蒸8-10分钟，出锅与蒸熟的南瓜一起装盘，撒入香葱末即可。
特点：鲜香滑嫩，营养丰富。
香浓薯仔鸡
主料：鸡腿肉 辅料：土豆、胡萝卜、姜、蒜
调料：盐、白糖、香叶、椰浆
烹制方法：
1、将土豆、胡萝卜切菱形块，鸡腿肉去骨后皮朝下放入平锅中干煎至油脂渗出，冲入适量热水略煮，取出鸡肉备用；
2、锅中加少许清水，依次放入胡萝卜、土豆、姜片、大蒜、香叶、鸡腿肉块，炖煮片刻后加入椰浆，小火炖8分钟左右，加盐、白糖调味出锅即可。
特点：汤奶白，香甜鲜嫩。
烹制方法：
1、将土豆、胡萝卜切菱形块，鸡腿肉去骨后皮朝下放入平锅中干煎至油脂渗出，冲入适量热水略煮，取出鸡肉备用；
2、锅中加少许清水，依次放入胡萝卜、土豆、姜片、大蒜、香叶、鸡腿肉块，炖煮片刻后加入椰浆，小火炖8分钟左右，加盐、白糖调味出锅即可。
特点：汤奶白，香甜鲜嫩。
清润雪梨鸡片
主料：鸡胸肉、雪梨 辅料：银耳、马蹄、枸杞、鸡蛋
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、水淀粉
烹制方法：
1、将鸡胸肉切片加蛋清、盐、淀粉、胡椒粉拌匀上浆腌制，再放入沸水中焯烫变后迅速捞出备用；
1、将鸡胸肉切片加蛋清、盐、淀粉、胡椒粉拌匀上浆腌制，再放入沸水中焯烫变后迅速捞出备用；
3、锅中加入适量清水，依次放入银耳、马蹄、枸杞，调入盐、胡椒粉、白糖，加入雪梨片沸腾后水淀粉勾芡，加鸡片略煮，放入烫熟的豆苗，出锅倒入装有蛋清的碗中搅拌均匀即可。
特点：滋养润燥，口感滑嫩。
竹笋炖土鸡
回龙观附近的医院主料：土鸡 辅料：竹笋、草菇、火腿、葱、姜
调料：盐、胡椒粉
烹制方法：
1明日之后禽蛋可以做什么美食食谱、锅中加少许油，将鸡块放入小火煸炒，加入姜片、葱段，煸至鸡肉油脂渗出，泽金黄即可捞出，放热水中略泡去除多余油脂；
2、将竹笋、草菇过水焯烫后装入碗中，放入鸡块、火腿，调入盐、胡椒粉，冲适量开水，用锡纸密封后上锅蒸半小时即可。
1明日之后禽蛋可以做什么美食食谱、锅中加少许油，将鸡块放入小火煸炒，加入姜片、葱段，煸至鸡肉油脂渗出，泽金黄即可捞出，放热水中略泡去除多余油脂；
2、将竹笋、草菇过水焯烫后装入碗中，放入鸡块、火腿，调入盐、胡椒粉，冲适量开水，用锡纸密封后上锅蒸半小时即可。
特点：汤清味醇，肉质鲜香。
参鸡汤
原料：童子鸡、糯米、人参、鹿茸、红枣、大蒜、鸡蛋、白果、栗子、绿尖椒、红尖椒、大葱
调料：盐、味精、胡椒粉
1、童子鸡洗净，把适量糯米、栗子、白果塞入鸡腹中，待用。
2、加工过的童子鸡放入锅内，加适量水、人参、鹿茸、红枣和调味料，小火炖煮3小时左右。
朵拉迪亚哥3、鸡蛋摊成蛋皮，切成丝，和葱丝一起摆在煮好的鸡身上。
4、最后为这道汤配上三个调味碟：生菜酱、胡椒粉和盐、红绿尖椒丝和大蒜片即成。
天麻手撕鸡
主料：三黄子鸡 辅料：天麻、香葱、大葱、姜
调料：盐、味精、白糖、花椒油、胡椒粉、鸡粉、葱油
烹制方法：1、将鸡过开水焯烫后捞出，锅中换适量清水，依次放入葱、姜、黄姜粉、花椒、高汤粉、天麻，烧开后将鸡放入煮20分钟，关火后加盖浸泡4个小时左右备用；
2、将鸡胸肉拆下撕成小块摆盘，葱油中加入花椒油、味精、鸡粉、胡椒粉、盐、白糖、香葱末，搅拌均匀淋在肉上，或者蘸食均可。
2、将鸡胸肉拆下撕成小块摆盘，葱油中加入花椒油、味精、鸡粉、胡椒粉、盐、白糖、香葱末，搅拌均匀淋在肉上，或者蘸食均可。
特点：麻香鲜咸，营养丰富。
碎炒鸡米
美食主料：鸡腿肉 美食辅料：藕、杭椒、香菇、鸡蛋
美食调料：盐、味精、白糖、淀粉、料酒、豆瓣酱
烹制方法：
1、将鸡腿肉切成粒，加入蛋清、盐、白糖、味精、淀粉、姜末拌匀腌制5分钟备用；
2、葱姜蒜末中加入味精、白糖、盐、淀粉、香油，用少许清水调成料汁；艺术空间
3、坐锅点火倒油，将鸡米下锅煸炒变后，加豆瓣酱煸香，依次放入香菇丁、藕丁、杭椒
美食调料：盐、味精、白糖、淀粉、料酒、豆瓣酱
烹制方法：
1、将鸡腿肉切成粒，加入蛋清、盐、白糖、味精、淀粉、姜末拌匀腌制5分钟备用；
2、葱姜蒜末中加入味精、白糖、盐、淀粉、香油，用少许清水调成料汁；艺术空间
3、坐锅点火倒油，将鸡米下锅煸炒变后，加豆瓣酱煸香，依次放入香菇丁、藕丁、杭椒
丁，烹入调好的料汁，翻炒均匀即可。
美食特点：泽红润，鲜香微辣
美食特点：泽红润，鲜香微辣
棒棒鸡丝
主料：鸡腿肉 辅料：黄瓜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、酱油、芝麻酱、花椒面、辣椒面、辣椒油、香油
烹制方法：
1、锅中加入适量水，放入葱姜、料酒、花椒、鸡腿，开锅后转小火将鸡腿煮熟捞出备用；
2、芝麻酱用辣椒油稀释后，依次加入辣椒面、花椒面、盐、白糖、味精、酱油，香油用水调匀；
3、将鸡腿用棒子敲松后去皮，肉用手撕成鸡丝，与黄瓜丝一起装盘，淋入麻酱汁即可；
4、鸡汤中加入大米、皮蛋、鸡丝，煮成粥即可。
1、锅中加入适量水，放入葱姜、料酒、花椒、鸡腿，开锅后转小火将鸡腿煮熟捞出备用；
2、芝麻酱用辣椒油稀释后，依次加入辣椒面、花椒面、盐、白糖、味精、酱油，香油用水调匀；
3、将鸡腿用棒子敲松后去皮，肉用手撕成鸡丝，与黄瓜丝一起装盘，淋入麻酱汁即可；
4、鸡汤中加入大米、皮蛋、鸡丝，煮成粥即可。
特点：麻辣鲜香，风味独特。
山药烩滑鸡
主料：山药 辅料：鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒
烹制方法：
1交通安全教案、将鸡脯肉切成片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用；
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