幼儿食谱的制订方法
瓶子装饰✧科学、合理地制订幼儿营养均衡的食谱，对幼儿的成长有着至关重要的作用。
一、幼儿食谱的制订
1. 确定幼儿科学进食的餐次：
✧幼儿的营养需要相对较高，但是幼儿活泼好动、能量消耗大而且胃容量较小、消化能力相对较弱，应该少食多餐。为此，幼儿园应设置三餐两点的进餐制度。
2. 初步掌握膳食的食物种类和大致进食量：
✧幼儿膳食要做到每日有谷类、畜禽肉类、鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果、豆类及其制品等食物。
✧参考《中国居民膳食指南》（2016版)。详见3-4-4 儿童平衡膳食宝塔及摄入量表。
3. 合理选择膳食中主要的食物和具体用量：
✧给幼儿选择食物时应根据幼儿的膳食费用、食物价格、季节性蔬果类供应，以及应特别注意
食品质量与安全等情况。
4. 采用适宜的烹调方式：
✧幼儿食品制作时，应选用适合的烹调方式，多用蒸、煮、焖，少用油炸、煎烤。
✧还应考虑制作过程不应太复杂，每周的菜式、面食、点心尽量不要重复，力求做到香味美。
5. 先算后吃
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✧常德妇科运用食谱软件统计分析膳食营养量，根据分析结果调整食物材料及其用量，使带量食谱符合幼儿平衡膳食的要求。
6. 调整改善
✧制订幼儿食谱后，保健医要及时巡查幼儿进餐情况，收集各班级教师的反馈意见，观察食物剩量，定期进行膳食调查，了解幼儿对菜式的喜好、食物的用量是否适宜、幼儿真正摄入的膳食营养是否达到要求等。
✧儿童成长美食食谱大全视频制作根据实际情况对菜式的食物材料和用量、烹调方法加以改进，不断提升烹调技术，才能不断完善幼儿膳食
二、花样食谱的制定
✧根据市场供应情况，食物品种要多样化且合理搭配。对食谱要求：
1.依据平衡膳食宝塔（详见儿童平衡膳食宝塔图）
✧按照幼儿年龄及一定比例适量分配到一日三餐中，编制科学、合理、平衡的营养膳食。 （详见3-4-4 儿童平衡膳食宝塔及摄入量表）
2.合理选择多样化食物
✧根据季节特点，选择应季食物。
家风家训小故事✧按照幼儿营养需要量，运用食物替换的方法搭配幼儿每周食谱，建议主副食花样，一周内不重样。
✧早餐以主食为主、优质蛋白质为辅。午餐主副食并重，至少两菜一汤，菜品为有荤有素，多选用各种季节性蔬菜。晚餐安排脂肪较少、易于消化的食物，减少油炸食品和甜食的供给。每天有一定量深蔬菜的摄入。
3.注意蛋白质的互补作用，充分利用豆制品。
4.保证饮食清淡少盐，兼顾营养膳食的搭配，注意粗细粮搭配、干稀搭配、荤素搭配。同时要注重甜咸口味和食物软硬的搭配。
5.食谱应满足幼儿年龄特点（种类、大小、、香、味） 的需要；<1 岁、1~2 岁、3~6 岁幼儿的饮食制作要有区别。
6.在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中，方法应科学合理，减少营养素的损失，符合幼儿清淡口味，达到营养膳食的要求。烹调食物注意、香、味、形，提高幼儿的进食兴趣。
三、带量食谱的制定
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1.带量食谱是在花样食谱的基础上，把膳食计划中各类食物的每周用量全部反映在食谱中，定出每餐或每日每人的各种食物原料的用量。
2.将膳食计划中每周食物用量分配到每日、每餐的幼儿食物带量中。带量食谱完成后应将每周各类食品的数量相加，其总量须与同期计划用量相符。
3.采购员须按照食谱要求供应食物，厨房人员按照食谱上规定的花样和各种原料的数量制作饭菜，保证膳食计划的落实。如果食谱上的原料未能及时买到，可由保健医决定用同类食物代替，但必须在食谱上及时做出相应的修改。