捏手工蛋挞皮的方法窍门
香蕉蛋挞皮烤箱美食食谱图片
一、选择适合的材料1. 低粉:低粉含有比例适中的蛋白质,可以形成筋道,使皮更有弹性。2. 面粉:中筋面粉蛋白质含量较高,可以让皮更加有层次。软化度55-65度的细腻面粉效果好。3. 黄油:选择质地细腻的高脂黄油,油脂含量越高越好。4.水:最好使用冰水,让水分迅速凝固澱粉,制作出酥软Q弹的皮。二、准备适当的工具1. 电子秤:精确称量各种材料的分量。 2. 刮板刀:将材料在台面上搓揉均匀。3. 滚棍:轻轻揉搓挞皮,使其酥软有层次。4. 模具:塑造精美的形状。三、精确测量根据食谱比例,精确测量低粉、面粉、黄油、水等量。如果手感不足,可以适当加大黄油量。四、制作蛋挞皮糊1. 将软化后的黄油切小块,与低粉、面粉混合,揉捏至无粉团。2. 加入冰水迅速拌匀,拌到黏性适中的软面团状态。3. 在冰箱冷藏20-30分钟,让面筋舒缓,有利于擀皮。五、擀皮1. 取出面团后,按扁平的椭圆形使面团厚度均匀。2. 从中间向外环形轻轻擀开,逐步擀成圆形皮。3. 反复磨擀,直到皮薄、平整、有弹性,厚度约3mm。六、制作蛋挞1. 将擀好的皮放入模具内,用手指轻按皮边,将其纳入模具内。2. 用拇指在皮底轻按,防止缩水变形。3. 放入预热好的烤箱烘烤8-12分钟,至三分熟。4. 将前准备好的馅料注入烤好的挞皮,再烘烤15-20分钟即可。 七、保存及延长保鲜期1. 烤好的蛋挞密封存放于冰箱,可保鲜约3-5天。2. 也可以将半成品的挞皮冷冻保存,延长保质期。八、几个提高手工蛋挞皮质感的小窍门1. 黄油切小块,能更容易
怀孕8个月吃什么好一闪一闪亮晶晶歌词连结面粉,皮更酥脆。2. 用冰水制作皮,使筋道紧致,层次分明。3. 避免过度揉捏,以免破坏了筋道结构。4. 烘烤前在皮底鼓起些微凸点,增加酥脆感。5. 加入些许全蛋液,可以增加皮的酥软度。6. 准备多余量的面皮,失败后可以重新制作。7. 为皮添加些奶香味,会更饱满美味。以上就是关于手工制作蛋挞皮的方法和技巧介绍,希望对您的蛋挞制作有所帮助。手工蛋挞皮需要经验积累,多练习才能掌握手感,做出令人满意的作品。祝您制作愉快!
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